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.Como hacer budín ingles (receta)

En algunos lugares, depende los gustos y costumbres, se consume mucho pan dulce para navidad, en otras partes prefieren el budín. Ambos panes se consumen mucho en las épocas de fin de año, para navidad y año nuevo, y son un postre o acompañamiento del desayuno o el té.

Hoy vamos a ver como hacer budín ingles, budín que se caracteriza, al contrario del budín común o quatre quart, por tener muchas frutas secas, algo que muchos adoran y otros no tanto, en caso de que no te guste la fruta te recomiendo la receta del budín común.

Vamos con la receta para hacer budín ingles de forma fácil, rápida y económica, con todo el sabor casero…

Ingredientes para preparar la receta de Budín Inglés

  • 200 gramos de manteca
  • 200 gramos de azúcar blanca común
  • 400 gramos de harina
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 150 gramos de pasas de uva sin semillas
  • 200 gramos de fruta abrillantada ó confitada picada
  • 200 gramos de nueces ó almendras
  • 6 huevos
  • 1 copita de cognac ó vino dulce de postre

Preparación del budín ingles navideño:

Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema espumosa. Agregar los huevos de a uno por vez, batiendo bien después de cada adición, hasta que sea una mezcla homogenea. Incorporar el cognac.

Tamizar la harina y el polvo de hornear. Incorporar al batido de huevos mezclando rápidamente.

Agregar las pasas de uva, la fruta abrillantada y las nueces picadas, mezclar bien.

Llenar hasta la mitad un molde de budín  enmantecado y enharinado. Cocinar en horno suave durante 50 a 60 minutos hasta comprobar que el interior esté bien cocido. Desmoldar y dejar enfriar. Se puede cubrir con una capa fina de glacé o chocolate.

Secretos de la receta para hacer budín ingles

Puede hacer “budín inglés marmolado“, mezclando dos cucharadas de cacao en polvo con leche tibia. Una vez colocado en el molde hace una “zanja” en la masa, coloca suabemente el cacao líquido y va cerrando la masa nuevamente. Así quedará con un “centro” de chocolate.

Para ver si está bien cocido, abra un poquito el horno (no mucho) cuando crea que ya tiene un color adecuado. Pinche en el centro con un cuchillo de metal bien limpio, si al sacarlo continua limpio está cocido.

Puede poner en remojo (en agua o leche tibia) las pasas y la fruta abrillantada, luego las escurre y agrega a la masa. Así quedarán con un aspecto más suabe y fresco al comer el budín inglés.

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Como hacer budín marmolado (receta)

Vamos a ver como preparar un budín marmolado (pudín como dicen algunos) ¿Porqué marmolado? Bueno, básicamente porque tiene dos colores “chorreados” gracias a la mezcla de masa de chocolate y masa de budín común o quatre quart con gusto a vainilla.

La siguiente receta de budín marmolado es fácil de hacer y es ideal para las personas que sientes que el budín de vainilla es aburrido pero no gustan del budín inglés o frutado, o quizás te gusten todos los budines y quieren conocer otro mas.

Budín marmolado

Ingredientes

Para hacer el budín manchado necesitas:

  • 150 gramos de harina
  • 60 gramos de maicena (fécula de maiz)
  • 90 gramos de manteca
  • 200 gramos de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 90 gramos de manteca
  • 2 huevos
  • 50 mililitros (1/4 taza de leche)
  • 1 cucharada de vainilla
  • 2 barritas de chocolate (o 2 cucharadas de cacao en polvo)
  • Molde de budín

Procedimiento

Primero unimos en un bol la harina, la maicena, el polvo para hornear y la sal.

En otro bol batimos la manteca con el azúcar, una vez que la mezcla queda bien blanda y homogénea agregamos los huevos, y seguimos batiendo bien.

Ponemos la mezcla de harina, maicena, polvo para hornear y sal en el bol donde estamos batiendo la manteca con los demás ingredientes, seguimos mezclando lentamente y agregamos la leche y la vainilla, hasta lograr una masa uniforme.

Cuando tengamos la masa bien mezclada la separamos de esta manera:

  • 2/3 partes que quedarán tal cual
  • 1/3 partes a la que le agregaremos el chocolate

La 1/3 parte al haberla separado le agregamos las cucharadas de chocolate o el chocolate derretido.

Enmantecamos y enharinamos el molde y vamos alternando la masa mezclándola en el mismo molde.

Ponemos el molde en horno previamente caliente (a fuego moderado) y dejamos hornear por aproximadamente 45 minutos. Desde los 35 podemos ir pinchando con un cuchillo y sabremos que está bien cocido cuando el cuchillo sale seco.

Dejamos enfriar el budín antes de desmoldar.

Servir y disfrutar.

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Como hacer un budín sin frutas (receta)

El budín (también conocidos como pudin o pudín en muchas partes de Sudamérica) es un postre basado en masa que suele comerse en vísperas de navidad y también luego de las fiestas de fin de año, mas por costumbre que por otra cosa ya que tranquilamente podrían comerse en todo el año.

Vamos a ver como preparar un budín sin frutas casero, mejor conocido como Quatre Quart para que puedas hacer un budín estas navidades y tus familiares puedan disfrutar de este manjar hecho por vos, vas a ver, es muy fácil.

(Imagen de Isabelle)

El Quatre Quart es el nombre de la masa y significa cuatro cuartos y es dado por tener una cantidad igual de 4 ingredientes. Los maestros chef dedicados a la pastelería recomiendan a la hora de preparar una torta de casamiento utilizar esta receta, ya que la masa podrá tener mas resistencia a los cambios que pudieran pasar y agregándole un poco de licor podremos mantenerla hasta 1 año aproximadamente en nuestra alacena, anteriormente había una tradición que pasado el año de haberse casado, debía comerse un pedazo de la torta que había pasado todo ese tiempo estacionada, a esta masa con una gotas de licor cada 15 días podríamos mantenerla intacta.

Ingredientes:

  • 250 gramos de harina
  • 250 gramos de manteca
  • 250 gramos de azúcar
  • 250 gramos de huevos (5 huevos aproximadamente)

Procedimiento:

Debemos poner dentro de un bowl la manteca a temperatura ambiente y batir muy bien, luego le agregamos el azúcar y no dejamos de batir, esta técnica esta denominada hacer un blanqueado.

Tenemos que agregar en nuestra mezcla los huevos de a uno, esperando que cada uno se incorpore.

Por último tamizamos muy bien la harina y la agregamos, luego de haberlo hecho debemos dar dos o tres vueltas más con la batidora y terminar, ya que si seguimos empezamos a activar el gluten, esto sirve con los panes, pero no con los budines.

Tomamos un molde al cual enmantecamos y encima le ponemos papel manteca con una lengüeta para poder desmoldarlo mas tarde, enmantecamos el papel también y vertemos dentro el batido, en el medio del molde tenemos que hacerle una canaleta, un hueco para que no forme panza el budín en el medio, como lo haría si no hacemos este paso.

Ponemos en el horno durante 40-50 minutos en un fuego de 180º, que seria medio.

¡Espero que disfrutes esta receta para esta navidad!

También te recomendados la receta del pan dulce.

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Como hacer rosca de reyes (receta)

 

Se acercan los reyes  y estoy con bastante tiempo libre por lo que me puse a buscar una buena receta para la rosca de reyes, y obviamente, a probarla, aunque como me salió pienso hacerla para esta navidad.

La mejor receta de rosca de reyes que encontré es la que explica Neto de Verdad en sus 3 videos con una maestría digna de ver. Seguí sus pasos y me salió una rosca bastante grande pero por sobre todo muy pero muy rica. Acá va la receta de Neto para una rosca mediana con 14 porciones.

La masa lleva:

  • 500 gramos de harina.
  • 80 gramos de manteca.
  • 80 gramos de margarina.
  • 125 gramos de azúcar.
  • 10 gramos de levadura fresca.
  • 30 gramos de leche en polvo.
  • 7 gramos de sal.
  • Ralladura de la cáscara de 2 limónes y de 1 naranja.
  • 25 mililitros de agua de azahar.

La pasta de azucar lleva:

  • 160  gramos de harina.
  • 75 gramos de azucar impalpable.
  • 75 gramos de margarina.
  • 1 huevo y medio.

El Polish lleva

  • 100 gramos de harina.
  • 80 gramos de manteca.
  • 2 gramos de levadura.

Sigan los consejos del maestro y disfruten de una rosca como lo estoy haciendo yo.

Parte 1

:

 

   

Ingredientes Huevos 2
Azúcar 100 g
Harina 130 g
Canela 1 cdita
Nueces 200 g
Pasas de uva negras 150 g
Pasas de uva blancas 150 g
Oporto 1 copa
Cerezas confitadas 50 g
Higos 50 g
Castañas de Cajú 50 g
Damascos 50 g
Procedimiento
Macerar las pasas en oporto. Reservar.
Picar las nueces groseramente. Reservar.
Enmantecar y azucarar un molde de 30 cm por 10 cm.
Colocar en un bol el azúcar y los huevos, batir.
Incorporar las pasas maceradas y coladas, las nueces picadas, la harina y la canela, mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
Volcar la preparación en el molde enmantecado y azucarado 3/4 parte.
Llevar a horno precalentado 35 minutos a 180ºC.
Dejar enfriar y decorar con las frutas.
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